1、食材:猪肉2000克,食用油25克,白糖3勺,葱10克,姜5片,大料5朵,桂皮10块,酱油20克,盐6克。
2、将肉洗净,切成寸块,锅中坐开水,水开后,把肉块放入锅中焯一下。
3、将肉块捞出,控干水分,待用。
4、锅中放入适量食用油,放入白糖炒糖色。
5、等白糖变色时,将肉块放入锅中,边放边翻炒,让肉块上色。
6、再倒入适量的酱油,增色和香味。
7、放入葱、姜、大料、桂皮炝锅。
8、将肉从炒锅倒进高压锅中,倒入适量的温水,没过所有的肉块。
9、将高压锅的盖子盖上,先开大火烧开,再转小火炖肉。
10、炖肉的时间长短根据肉块大小和锅来定,飘出肉香味后,再炖一会儿就可以了,肉质软糯香浓,特别好吃。
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