泰国青木瓜沙拉的家常做法 泰国青木瓜沙拉的怎么做

王明刚老师

1、先把花生仁放在没放油的小锅里,小火焙烤3、4分钟,搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用。

2、将青木瓜去皮,一手拿木瓜一手拿刀,在木瓜上细密地砍出纵向的纹路。

3、等木瓜表面全部砍过一遍后,再用刀贴着木瓜表面,薄薄地削出木瓜丝来。

4、当削下来的木瓜丝连成片时,重复步骤2-3,直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用,开始准备酱汁。先把蒜头去皮,辣椒切碎,一起放在石臼里捣成泥状。

5、放入泡软的海米继续捣烂。

6、放入去皮的花生仁(留少许装饰用)稍微捣碎。

7、挤出青柠汁,倒入石臼,再加入椰糖和鱼露,拌匀即成酱汁。

8、将木瓜丝沥干水,豇豆切成寸段,樱桃番茄切半,全部放在大碗内。

9、倒入酱料拌匀后装盘,将剩下的花生仁略切碎,撒在表面装饰即可。