美味蜜汁肉脯的做法美味蜜汁肉脯的做法介绍

刘莉莉老师2023-08-11 16:17:56

1、主料：猪肉500克、蚝油20克、生抽酱油20克、料酒10克、细砂糖25克、盐5克、味精1克、花椒粉2克、胡椒粉1克、醋2克。

2、辅料：蜂蜜40克、白芝麻适量。

3、肉剁碎后，除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合，搅匀，顺着一个方向使劲搅15分钟左右，让液体充分渗透到肉里，否则后期烤时，出水较多。

4、腌制一小时，腌制时间的长短，直接影响味道，建议时间偏长一些。（夏天可以放冰箱冷藏腌制）

5、按照烤盘的大小用油纸叠好一个纸模具。

6、打开纸模具的一面。

7、在纸模具的中央，放250克肉馅，抹平，成正方形。

8、包好纸模具，翻过来。

9、用擀面杖把肉馅向纸模具四周擀平。

10、把四个角也填满，翻过来，打开纸模具的一面。用剪刀减掉刚才打开的那一面油纸。然后放入烤盘。

11、蒸烤箱选择加强热风对流模式温度180度，预热至180℃。预热好之后，把肉片放入蒸烤箱，烤10分钟左右，如果颜色太浅，可以多烤一会儿。（注意观察颜色变化，这个过程中，可能会有液体渗出，没关系，不要倒掉液体，继续烤，这样肉脯才不会干，口感才好）

12、10分钟后，拿出肉片，两面刷蜂蜜，不要刷太多，否则容易烤焦，并撒上白芝麻。

13、两面都撒上白芝麻，再放入到预热好的蒸烤箱，180℃烤10分钟。

14、烤10分钟后，拿出，凉后，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。

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