枣花酥的家常做法枣花酥的烹饪技巧分享

王明刚老师2023-08-22 11:40:50

1、用料：

油皮、低筋粉150g、玉米油40g、水50g、白糖15g、盐1.5g、油酥、低筋粉75g、玉米淀粉40g、玉米油45g、枣泥馅300g左右。

2、做法：

（1）油皮的所有材料混合均匀。

（2）揉成团。

（3）盖保鲜膜静置半小时。

（4）油酥所有材料混合均匀。

（5）揉成团。盖保鲜膜防止开裂。

（6）油皮醒好后，揉成光滑面团。

（7）油皮和油酥平均分成12个小剂子。盖保鲜膜。

（8）油皮包油酥。

（9）像包包子一样包好。

（10）收口向下放置。

（11）做好后就用保鲜膜盖住。

（12）擀成牛舌状。

（13）从一侧卷起。

（14）卷好后盖起来。

（15）12个全部卷好后。从第一个开始（每一次包好或卷好的按顺序摆放，之后按顺序进行下一步，省去了静置时间）。

（16）横放，擀平。

（17）卷起。（12个都是如此操作。）。

（18）取第一个，中间按压。

（19）两侧收起。

（20）按扁，擀成圆皮。

（21）枣泥秤好。重量最好与皮1:1。

（22）包起后，收口向下。按扁。

（23）边缘用刀切口。

（24）拧花。

（25）中间点上红色装饰。180度20分钟。根据自家烤箱情况增减时间。十分钟后看情况加盖锡纸。避免颜色发黄。

枣花酥的家常做法 枣花酥的烹饪技巧分享