1、观察根须。决定苋菜的口感就是它的新老程度,一般情况下根须少的苋菜口感都比较嫩,而根须多而粗的现在都是老苋菜。有些蔬菜超市为了迷惑消费者,会用剪刀把苋菜菜的根部剪掉,所以在购买时我们应仔细观察苋菜的根部有没有被修剪过。
2、看是否带泥。新鲜的苋菜根部一般都带有泥污,因为这样的现在是刚采摘的,所以就比较耐储存,那种被水洗过的,现在虽然看起来好看,但是却容易腐败。
3、看颜色。优质的苋菜颜色为墨绿色或紫绿色,这样的苋菜营养丰富,而市场上常见的则为大棚苋菜,这种苋菜菜的颜色淡一些,为浅绿色,叶片也薄一些。大棚种植的苋菜口感要比天然种植的好一些,但是就营养方面来看,天然种植的苋菜要比大棚种植的苋菜营养高很多。
4、用手掐枝茎。这是判断蔬菜是否新鲜的最佳办法,对苋菜也是适用的,用手指甲轻轻掐苋菜的枝茎,如果是新鲜的,现在就会非常容易被掐断。
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