小米面馒头怎么做 杂粮小米面馒头的烹饪技巧分享

孙小飞老师

1、用料:

小米面粉200克、面粉300克、白糖100克、安琪酵母5克、温水适量、盐2g。

2、做法:

(1)安琪酵母粉用小碗温水泡5-10分钟,两种面粉混合。

(2)混合面粉、糖、盐、酵母水全部都放进面包机按和面20分钟,也可以手工和面一样的效果,如果太干适量加入温水。

(3)和面完成,按发酵键(深圳天气20度左右)只发40分钟就可以。戳一下不会回缩就是发好了,不要发太过了。

(4)发好的面团拿出来使劲揉一揉,再用擀面杖擀两三次排气,最后折叠一下擀开卷起来切段,可以做任何形状。

(5)放温水锅铁架子上进行二次发酵约10-20分钟,这时候馒头变轻盈了,开大火蒸5分钟上汽之后转中火10分钟即熟了,最好闷3-5分钟再开盖。