1、用料:
小米面粉200克、面粉300克、白糖100克、安琪酵母5克、温水适量、盐2g。
2、做法:
(1)安琪酵母粉用小碗温水泡5-10分钟,两种面粉混合。
(2)混合面粉、糖、盐、酵母水全部都放进面包机按和面20分钟,也可以手工和面一样的效果,如果太干适量加入温水。
(3)和面完成,按发酵键(深圳天气20度左右)只发40分钟就可以。戳一下不会回缩就是发好了,不要发太过了。
(4)发好的面团拿出来使劲揉一揉,再用擀面杖擀两三次排气,最后折叠一下擀开卷起来切段,可以做任何形状。
(5)放温水锅铁架子上进行二次发酵约10-20分钟,这时候馒头变轻盈了,开大火蒸5分钟上汽之后转中火10分钟即熟了,最好闷3-5分钟再开盖。
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