1、鸡半只、干蘑菇150g、盐2小勺、八角2个、红辣椒2个、姜1块。
2、将鸡洗干净，剁成小块，冷水下锅焯水后再次洗干净，沥干水分备用。将干蘑菇提前用冷水浸泡2个小时。
3、将泡好的蘑菇洗干净，用开水快速烫一下，捞出沥干水分，备用。在砂锅里面放入油，姜片和辣椒，炒香。
4、放入鸡块，炒干水分。加入水，直到淹没鸡肉，放入八角，姜片和辣椒。
5、再放入蘑菇，盖上盖上，煮沸后用小火炖1个小时，炖好之后放入适量的盐调味即可。
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