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烟熏猪头肉怎么做好吃 烟熏猪头肉这样做

马振华老师

1、材料准备：去骨猪脸3kg，葱白200g，鲜姜150g， 豆蔻4g，甘草4g，当年新花椒8g，老陈皮9g，丁香4g，桂皮5g，食用盐15g，花椒油5g，白砂糖20g，绍兴黄酒180g，大料8g，草果7g，老抽50g。

2、先把猪头清洗一下，用打火机先用火燎一下，把骨头剔除去，然后在冷水盆中浸120分钟，然后再放进锅里，加热煮熟大概40分钟，捞出立刻用凉水清洗一下。

3、在锅里面放入小竹蒸屉目的是让猪头肉离开锅底，把上面所有的香料用棉纱布包扎起来，放在锅底，加入足够量的清水，淹没过猪头肉，先用大火煮沸，然后用小火煮制3小时，然后焖至20分钟，就可以直接拿出来了。

4、在锅里面放入松树末，桃树末，加入白砂糖，将猪头肉上面肥肉多的地方，用针多扎几下，放在竹蒸屉上，继续熏制30min，捞出后刷上一层油，晾凉即可食用。

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