1、猪肉焖板栗
材料:主料,猪肋条肉(五花肉)600克,栗子(鲜)500克;调料,料酒10克,盐3克,酱油50克,味精1克,葱白15克,猪油50克。
做法:将栗子用沸水煮片刻捞出,去壳去内皮,洗净晾干备用。猪肉切块、葱切段。炒锅上旺火,放入猪油,烧至八成热时放入栗子煸炒,熟后捞入盆里。用炒栗子的锅放少许猪油烧热,再放入猪肉煸炒至断生,下料酒、盐、酱油、肉汤,烧沸后,改小火,并放入栗子一同焖炖,至肉烂栗子酥、汤稠时,加味精、葱段,翻炒几下,出锅装盘。
2、板栗烧鸡
材料:板栗300克,土鸡半只,姜切丝,料酒,沙姜粉,蚝油,盐适量。
做法:土鸡斩块,加料酒、沙姜粉、盐腌2小时(板栗烧鸡重要一步)。板栗去掉薄膜,切半。烧热锅中的油,下姜丝爆香。下鸡块翻炒片刻,倒入板栗翻炒几下。加200毫升开水,加盖中小火焖烧10分钟。最后加入蚝油调味。OK!
3、板栗红烧肉
材料:五花肉500克,板栗10多个,葱,姜,花椒,八角,盐,冰糖,料酒,老抽适量。
做法:板栗洗净(我用的是超市买的现成的去皮板栗)五花肉切块、飞水清洗干净。锅中放油,油热后,放入葱、姜、花椒、八角煸香。放入飞水后的五花肉翻炒均匀。加入料酒烹香、老抽上色,翻炒均匀。倒入足量热水没过五花肉,大火煮沸,转小火继续炖。五花肉炖半个小时后,放入去皮的板栗,继续炖二十分钟,加入适量冰糖翻炒均匀,加少许盐调味即可。
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