老北京秋梨膏的做法老北京秋梨膏的做法是什么样的

秦风学老师2023-08-20 11:27:00

1、材料。雪花梨3斤，川贝15克，麦冬20克，茯苓25克，百合50克，葛根20克，罗汉果1个，藕节20克，生姜100克，大枣10枚，蜂蜜150克，冰糖300克。

2、梨洗净切片，姜去皮切片，罗汉果砸碎，红枣剪开，砂锅中加入2500克水浸泡2-8小时（夏天2小时，冬天最长浸泡8小时）。

3、大火烧开，改文火煎煮1.5小时。

4、滗出药汁备用。

5、锅中加2000克水煎煮第二遍，大火烧开改文火煎1小时。

6、滗出药汁备用。

7、锅中加2000克水煎煮第3遍，大火烧开改文火煎40分钟。

8、滗出药汁备用。

9、合并3次煎煮所得的药汁，在敞口锅中大火浓缩。约需1.5-2小时。得到清膏一大碗，我称了一下是540克。

10、趁浓缩药汁的时间，咱把川贝捣碎后用蜜炼一下。用80克蜜和160克水浸泡2小时，然后中小火加热，煎煮30分钟。

11、将清膏转入稍小的砂锅中，加入冰糖继续浓缩，这时要不断搅拌防止糊锅。一直到锅中出现细密的气泡。

12、将之前炼制过的川贝蜂蜜液加入砂锅中，搅拌均匀。

13、凉透后兑入70克蜂蜜，搅拌均匀。装入干燥的容器中。一料帅气的秋梨膏就做完了。

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