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扇贝柱粉丝的做法 扇贝柱粉丝怎么做

孙小飞老师

1、材料：红扇贝20个，粉丝1把。

2、配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

3、调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

4、扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。

5、锅中水开后放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

6、将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。

7、一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。

8、烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。

9、然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。

10、红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好。

11、锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。

12、再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。

13、倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。

14、再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁，拌匀即成蒜蓉料汁。

15、然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。

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