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腊汁肉夹馍的做法 腊汁肉夹馍的做法介绍

黄飞老师

1、五花肉在开水中焯水，把血水焯出。

2、捞出肉用水清洗干净。

3、把五花肉放入砂锅中，放入葱姜、煮肉香料。

4、加入没过猪肉2指的水，开大火煮。

5、煮开加入花雕酒，转小火。

6、加入生抽、老抽、蚝油。

7、煮到1小时，加入适量盐、冰糖继续小火煮1小时。

8、煮至用筷子一插肉就透，汤汁变少，就好了，最少要小火煮2小时。

9、利用煮肉时间做白吉馍，面粉加入酵母用温水化开，加入面粉中，水一点点加入到面粉中，揉成面团室温 发酵40分钟发酵好的面团排气盖保鲜膜醒发10分钟。

10、面团分成4等份。

11、取一份擀成长条状法。

12、把面片对折。

13、从一头卷起，捏紧收口。

14、用手按成饼状或擀成饼。

15、平底锅不放油，放入饼坯小火烙，烙制两面焦黄就可以，约10多分分钟。

16、把煮好的肉与青椒剁碎。

17、白馍从中间切开不要切断，夹入剁好的肉馅即可。

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