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无糖五仁月饼的做法 无糖五仁月饼的做法介绍

张东东老师

1、材料。面粉230克，无蔗糖糖浆150克，玉米油70克，枧水4克，无蔗糖五仁馅适量，蛋黄1个。

2、糖浆，玉米油，枧水，放入一个盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌，使糖浆和油融合好。

3、放入面粉。

4、和成面团。

5、盖上保鲜膜醒一个小时以上。

6、醒好的面分好份。

7、五仁馅也份等份，我今天这个量是45克的皮，55克的馅。

8、取一个面团，按扁，放入馅，由下往上推着包好。

9、依次包好所有月饼。

10、月饼模具用熟粉蘸一下，把月饼放入按扁。

11、按出图案，摆入烤盘，喷一点水。

12、烤箱上下火预热十分钟，月饼放入烤箱烤五分钟定型。

13、等待定型的同时把蛋黄打成蛋液。

14、五分钟后取出月饼，表面刷一层蛋液。

15、放入烤箱，上下火180度烤20分钟。

16、时间到出炉，凉了以后装入保鲜袋密封回油，大概一到两天就差不多了。

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