夏日六个家常凉拌菜的做法 关于夏日六个家常凉拌菜的做法

李盛老师

1、凉拌黄瓜卷

【材料】:黄瓜 1根、辣椒油 1汤匙、生抽 2汤匙、香醋 3汤匙、蒜 7瓣、白糖 1汤匙

【做法】:青瓜冲洗干净,切去头尾部,用削皮的工具削成薄片,最好不要削断;把青瓜片卷起来,摆好盘;蒜蓉放入碗内,淋入辣椒油和香醋,倒入白糖;搅拌均匀待糖都融化;最后把调料淋在青瓜上即可;

2、萝卜泡菜

【材料】:萝卜 1根、辣椒粉 半碗、糖浆 1汤匙、虾酱 2汤匙、姜蒜 适量、葱 少许、盐 3茶匙

【做法】:把白萝卜削皮后切成小块,放入1茶匙盐腌制十五分钟;把腌制出来的水倒掉,用清水冲洗一遍,再铺开晾干水分;晾好的萝卜块放入大玻璃碗中,倒入辣椒粉和姜蒜末;放入虾酱、淋入糖浆,放入2茶匙盐;然后洒上葱段用手把所有材料抓匀;最后放入保鲜玻璃容器中盖上盖子放入冰箱冷藏一晚就可以了;

3、凉拌茼蒿菜

【材料】:茼蒿 1把、蒜 4瓣、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、糖 半茶匙、盐 半茶匙、炒花生 小半碗

【做法】:把茼蒿的叶子摘下来,细梗掰成段,冲洗干净,用水浸泡10分钟后把水倒掉,然后过一下凉开水,沥水备用;大蒜剁成蒜末;依次放入蚝油、生抽、盐和白糖;烧一点热油,然后把热油淋在调料上;然后把酱料搅拌均匀;最后把酱料淋在茼蒿上搅拌均匀,撒上炒花生即可;

4、凉拌佛手瓜

【材料】:佛手瓜 2个、盐 1茶匙、白醋 1汤匙、糖 2茶匙、香油 几滴、熟黑芝麻 适量

【做法】:佛手瓜去皮后切成细丝;锅内放入适量水,水开后倒入瓜丝,水再次沸腾后把瓜丝捞起;放入冷开水中浸泡一会儿把水倒掉沥干水;放入盐、白醋和糖搅拌均匀;最后洒入黑芝麻或白芝麻搅拌均匀后即可。

5、凉拌莴笋丝

【材料】:莴笋 1棵、白芝麻 适量、干辣椒 适量、蒜 3瓣、生抽 1汤匙、盐 半茶匙、香醋 1汤匙

【做法】:把莴笋削掉皮后,用擦皮工具擦成丝;锅内烧开水,放入莴笋丝煮30秒左右,然后捞起沥干水备用;锅内放入适量油,放入一半蒜蓉和辣椒碎炒香;把莴笋丝放在盆子里,放入剩下的一半蒜蓉,放入盐、生抽和香醋;把锅内蒜蓉辣椒倒在莴笋丝上,最后淋上热油;撒上白芝麻后,搅拌均匀后即可,又清口又解腻;

6、凉拌海蜇

【材料】:海蜇 600克、胡萝卜 半根、青瓜 半根、小米椒 适量、蒜 适量、芝麻油 1汤匙、辣椒油 1汤匙、糖 1茶匙、生抽 1汤匙、盐 1茶匙

【做法】:海蜇买回来后清洗一下,然后放入水中浸泡十分钟,泡好后倒掉水;准备好胡萝卜丝、辣椒丝和蒜蓉;用小锅煮一锅水,水开后关火,然后淋在海蜇上,水要没过海蜇,1分钟后捞起海蜇沥干水;(否则海蜇放进水里煮久了会变很小一盘)淋入香油、辣椒油、1茶匙糖、一茶匙盐和1汤匙生抽;最后倒入蒜蓉和胡萝卜辣椒丝 ,搅拌均匀即可;