1、备用食材:韭菜1捆,鸡蛋3个,虾米1小把,食盐少许,胡椒粉适量,食用油适量,饺子皮适量;
2、韭菜准备出适量,将其摘洗干净后,充分控干其中的水分,在控韭菜水的过程中,面粉放入在和面盆中,加上点食盐混合均匀,然后分次少许倒入水,揉成一个光滑的面团;
3、然后盖上一张湿布子静置醒发一会,鸡蛋3个,磕入在小碗中,加上点温水,打散成蛋液,在炒锅中添上适量的食用油,烧热后淋入鸡蛋液,划散炒熟,即可盛出来;
4、这个时候韭菜也差不多控干水了,将其切成碎末,放入一个大碗中,淋入2勺食用油搅拌均匀,然后放入炒熟的鸡蛋和虾米,再加上点食盐和胡椒粉调味,充分搅拌均匀即成馅料;
5、醒好的面团移至在案板上,揉搓整理成长条后,分成一个个大小适中且均匀的面剂子,然后擀成饺子皮,取一张饺子皮放入适量的馅料,捏成饺子状,依次包好所有的饺子后;
6、在锅中添上水,待将水煮开后,加上点食盐,然后将包好的饺子逐个下入在锅中开始煮,充分煮熟后,即可捞出来享用。
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