老兰州龙纹石头油果子的做法老兰州龙纹石头油果子的做法是什么

孙小飞老师2023-08-24 03:54:12

1、面粉(发面团)500g，面粉(油面团)500g，食用油(油面团)250g，蜂蜜(油面团)150g，面粉(死面团)1000g，食用油(死面团)70g，鸡蛋4只，花椒小撮(约30颗)，水适量，食用油(炸油)足量。

2、按照普通蒸馒头的方法发面，发好以后加入少量碱面中和面的酸味，揉好备用。

3、花椒放入小半锅水中，熬煮一会儿至水变色且闻起来有花椒味关火，滤去花椒粒，晾凉备用。

4、250g食用油上锅烧热，油中倒入蜂蜜，边倒边搅拌，混合物变的厚稠，关火。

5、逐步倒入500g面粉，搅拌成面团，将油面和发面混合在一起揉均匀。

6、将死面团的原料混合，花椒水的用量视面粉吸水性确定，两种面团各取一份，擀成等大的面饼，发面团在上，死面团在下，叠起来，适当擀一擀，让两种面粘连。

7、从中间切开，将其中一半切成条，宽度和面饼厚度相同。

8、取最中间的一条翻过来摆在另一半面饼的中间，其余的依次立起来，摆在中间那条的两侧，注意立的时候左右两边要保持同一方向，使发面和死面间隔开，但两边的方向相反。摆好后从一边卷起来，注意要卷紧。

9、用手一边捏一边撸长，沿横截面切片，用手整圆，烧至七成热，下锅炸，注意一次不要放太多，不要重叠。

10、两面上色后，捞出沥干油，如果觉得不太甜，可以在出锅时在白糖水中蘸一下。

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