1、主料:熟牛肉400G。配料:油、盐3g、葱丝、姜丝、蒜片、绿豆粉皮2张、干香菇8朵、平菇150g、料酒15ml、老抽20ml、热水、蒜苗、鸡精2g。
2、炒锅置于火上,里面放少许油。
3、中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
4、放入牛肉块,翻炒均匀。
5、烹入料酒。
6、倒入适量的热水(水量要稍微多一些,因为还有粉皮和蘑菇之类的,而且粉皮吸水,水量要没过肉块1公分为宜)。
7、倒入老抽,盖上锅盖,大火烧开之后转小火半个小时。
8、然后放入香菇、平菇。
9、过七八分钟之后再放入粉皮儿,炖至粉皮儿熟。
10、放入盐、鸡精、蒜苗即可出锅。
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