蔓陀罗花面包的做法曼陀罗面包怎么做

孙小飞老师2023-08-19 12:14:33

1、【所需食材】：高筋面粉185克、白砂糖18克、食用盐3克、纯净水140毫升、干酵母1克、蔓越莓果干50克、老面200克、全麦面粉65克、核桃仁50克。

2、根据自身爱好调整所用食材的种类和用量。制作方法如下，100克高筋面粉、1克干酵母和100克纯净水混合在一起。混合均匀后放冷藏室待一宿，明天用。

3、筛入剩下的85克高筋面粉和65克全麦面粉，再加入140毫升纯净水，全数放进面包桶里。给白砂糖称一下重。

4、把称好重的白砂糖也全倒进面包桶里。

5、进入戴手套揉面的环节了啊朋友们，把桶子里的食材充分混合，室温条件下发酵即可，让它膨胀到2倍大。

6、将事先备好的50克核桃仁和50克蔓越莓果干放在菜板子上剁碎，尽量碎一些。

7、将果干碎和果仁碎全数包进大面团里揉开，尽量揉均匀吧。充分混合后再静置发酵半个小时。

8、将发酵好的面团团放在面板上轻柔地按压，排出面团内多余的气体即可。

9、将大面团均等地分成4等份。

10、从分好的4等份中的每一份小面团中分别再揪出一小块小面团。大面团搓揉成锅贴形状，小面团滚成球。

11、将球形小面团按压一下，周围剪4刀，和那个旺旺小小酥的形状如出一辙。

12、大面团的操作方法一样，就是要多剪几刀，摇身一变一朵大花，然后把小的叠加在大的上。

13、全部做好后尽可以取用家里的烤盘啦，铺垫烤纸与否看你心情。把只做好的面团放上去禁止发酵。这是第二次发酵。发酵好后筛上一层高筋面粉。提前预热烤箱，烤箱上火220摄氏度，下火180摄氏度，烘烤20分钟左右即可。

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