1、食材:3斤糯米、1个酒曲、热水袋、棉絮。
2、将3斤糯米用冷水泡2小时,然后用清水将糯米淘洗干净,淘至淘米水很清就可以了。
3、然后拿出一个蒸锅来,冷水上汽放糯米蒸40分钟至1个小时左右,米蒸熟就好了。然后将糯米放到漏盆中,用一大碗凉水(装2两面的大碗就差不多了)将糯米冲凉,这一步是为了将糯米改胶,将糯米的水份晾干。
4、然后将糯米放到大盆中,舀一小碗刚刚蒸糯米的水倒进去,搅和搅和均匀,手上上去不烫,但是又有一点热度就好。
5、将酒曲碾碎然后放入糯米中,多搅和一会儿,搅拌得很均匀就好了,放入密封的容器中,然后在糯米中间掏一个小洞,然后盖好。最后在容器周边放一床厚厚的棉絮,将两个热水袋放进去保温,天气热得时候一天就能发酵好,天气冷的时候2天多就能发酵好了。
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