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速冻黄金鲍鱼做法大全 速冻黄金鲍鱼做法大全有哪些

孙小飞老师

1、黄金鲍鱼。材料:鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克。

调味料:香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙。

做法:虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用；鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用；锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用；取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟；放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可。

2、蒜茸蒸鲜鲍鱼。材料:蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐各适量。

做法:将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

3、清蒸鲍鱼。原料:鲍鱼200克、盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。

做法:将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

4、瘦肉鲍鱼汤。原料:鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法:只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

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