家常炖大棒骨的做法家常炖大棒骨怎么做

张东东老师2023-08-16 09:15:06

1、食材：猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱。

2、将棒骨清洗干净，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干净。

3、将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。

4、再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。

5、另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。

6、继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。

7、将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香。

8、炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。

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