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面粒汤的做法 面粒汤怎么做

张东东老师

1、原料：面粉，西红柿（1个），鸡蛋（1个），菜心（几棵），葱花适量。调料：食用油，香油，生抽，盐适量

2、制作过程：准备工作：将西红柿、菜心洗净后，控水备用。用小勺子在西红柿的外皮刮上整一圈后，用刀在西红柿的头部切个十字，用手轻轻将外皮撕掉，然后把西红柿切成丁，菜心切成碎，葱花也切碎，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

3、火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入葱花炒香。倒入西红柿丁，用铲子翻炒均匀，炒出汁水后，加入少量生抽调味，然后加入适量清水，盖锅盖待其煮开。等水开的时间里，我们在大碗中倒入一小碗面粉，再分次少量倒入清水，用打蛋器将面粉搅成比较稠的面糊状。取出漏勺，在漏勺的小孔处抹上少许食用油。

4、这时锅里的水也开了，将漏勺置于锅的上方，将面糊倒入漏勺里，让面糊顺着漏勺的小孔一点点地漏入锅中，面糊进入水里的时候，就已经变成了一个个的小疙瘩，这时，用铲子将漏下的小疙瘩搅拌均匀，防止粘连。等面糊变成疙瘩都下锅后，下入菜心碎，搅拌均匀。淋入鸡蛋液，再加入少许盐搅拌均匀后，即可关火盛入碗中，最后再淋上少许香油，这时，美味的疙瘩汤就做好了。

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