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水煮肉片怎么做的 水煮肉片的做法

马振华老师

1、葱姜蒜、干辣椒等切好备用。

2、精猪肉洗净，微冻后切簿片。

3、加少许葱姜、食盐、耗油、白糖、生粉和料酒等放入碗中。

4、用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份。

5、热锅凉油，下葱蒜爆香，放入海带和黄豆芽煸炒。

6、加入食盐，煸炒入味，半熟盛出放入大碗中。

7、重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水。

8、水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中。

9、待肉片定型后，用锅铲轻轻推动一圈。

10、大火煮开后，撇去浮沫，再调入料酒、食盐和鸡精。

11、倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜沫。

12、起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒，再迅速淋在肉片上。

13、最后撒上香菜即可享用。

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