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手抓羊肉饭做法 手抓羊肉饭怎么做

马振华老师

1、食材：羊排，大米，胡萝卜，洋葱，色拉油，食盐，姜，料酒，红烧汁，水

2、羊肉剔去筋膜，浸泡洗净。

3、冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫。

4、捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用。

5、元葱、胡萝卜去皮洗净。

6、将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块。

7、大米提前半小时浸泡上。

8、炒锅注油烧热。

9、放羊肉块翻炒，尽量炒干水分。

10、放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。

11、放入适量红烧汁。

12、翻炒两三分钟。

13、放入适量清汤，与原料持平为宜。

14、盖上锅盖焖煮10分钟。

15、大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的。

16、将原料移至电压力锅中。

17、将泡好的大米铺在上面，按1：1、2的比例加水。

18、选择煮饭程序将饭焖好。

19、用锅铲翻拌均匀即可。

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