1、用料:
鹅肉500克、蒜6瓣、姜5片、葱1根、豆豉15克、麻辣火锅料20克、胡椒粉1勺、鸡粉1勺、料酒1勺、酱油1勺、老抽1勺、米酒半碗。
2、做法:
(1)准备好所有食材。
(2)鹅肉斩块加入一勺料酒。
(3)再加入一勺酱油。
(4)再加入一勺胡椒粉、一勺鸡粉、半勺盐搅拌腌制15分钟。
(5)热油爆香蒜和姜。
(6)加入剁碎的豆豉小火煸炒成酱的样子。
(7)倒入腌制过的鹅肉煸炒至无血色。
(8)再加入20克的麻辣火锅料翻炒。
(9)炒制后的鹅肉会出许多油脂,把油倒出来剩少许油再倒入半碗米酒,米酒的量刚刚淹没鹅肉即可。
(10)焖煮过程中再加入一勺老抽上色,鹅肉焖至汁水差不多干时加盐调味即可出锅。
(11)出锅时撒些葱花,浓郁的酒味与葱香味弥漫在空气中,鲜香扑鼻。鹅肉肉质焖煮够味,皮香肉嫩,慢嚼中鲜味和肉嫩香双重袭来,非常鲜美。
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