雨花石汤圆的做法雨花石汤圆怎么做

王明刚老师2023-08-21 19:57:41

1、糯米粉90克、清水80克、抹茶粉适量、红曲粉适量、竹炭粉适量，酥糖适量、黄油或者色拉油适量、糯米粉或者熟面粉适量。

2、把糖放到容器中，用擀面杖捣碎，加入适量糯米粉或者熟面粉(可以使馅料的口感粘糯更好吃)。

3、加入适量融化的黄油或者色拉油拌匀，用油量自行掌握，一点点加，加到糖碎能捏成团即可。

4、然后用手揉成大小适当的圆球即可。

5、将清水全部倒入糯米粉中。

6、和成面团，稍微饧一会。

7、然后将面团分成1大3小的4个面团。

8、分别把抹茶粉、红曲粉、竹炭粉与3个小面团混合均匀。

9、再将白色面团也分成3份，分别将6个面团搓成长条。

10、将面条按扁，叠在一起。

11、搓成长条。

12、切成小剂子。

13、将剂子用手随便揉几下，再滚圆。

14、然后按扁，包入馅料。

15、收口捏紧后滚圆。

16、锅中倒水烧开，下入汤圆，大火煮至汤圆浮起后，用中小火再煮3-4分钟至熟透即可。

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