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心形戚风蛋糕的做法 心形戚风蛋糕的做法分享

秦风学老师

1、主料：鸡蛋3个、低筋面粉50克。

2、辅料：色拉油25克、牛奶25克、白糖40克。

3、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。

4、用打蛋器打发到鱼眼发泡。

5、粉3次加入30克白糖，第一次加入糖是打至比原来的大一倍，第二次放入糖打至有纹路状态。

6、第三次放入糖打到硬性发泡状态，短直的小尖角。

7、鸡蛋黄里放入10克白糖搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀。

8、加入牛奶搅拌均匀。

9、50克低筋面粉过筛后倒入蛋黄液里。

10、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。

11、将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

12、将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡，放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩，彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。

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