1、食材:鲢鱼头1个,生姜1块,大蒜5瓣,豆腐1块,浓汤宝1盒,黄瓜适量,料酒适量,生抽适量,油适量,盐适量,鸡精适量。
2、将鱼头清理干净鳞片和腹内黑膜,用料酒和生抽腌10分钟。
3、姜切段,蒜切片,黄瓜擦丝,豆腐切块备用。
4、锅中放少量油,将蒜片放入爆香。
5、将腌好的鱼头用清水冲洗,然后用厨房纸吸干表面的水分。然后将鱼头平摊放入锅中油煎。
6、待一面煎黄后,翻至另一面稍微煎一下即可。
7、砂锅洗净擦干,将煎好的鱼头铺在砂锅底部。
8、姜片和浓汤宝放入砂锅中,并一次性放入足够的水,大火烧开后转小火煲30分钟。
9、然后将切好的豆腐放入砂锅中,转中火。
10、再次开锅后,加入适量盐和鸡精调味,撒一点黄瓜丝即可食用。
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