焯水过的肉可以用凉水冲吗 肉焯水后过不过凉水

马振华老师

1、如果只是普通的炖炒,肉焯水后不需要过凉水,如果打算卤制的话,焯水之后建议过凉水,因为更容易入味。

2、生活中有着很多种食材,焯水方式是不同的,大致可以分为冷水入锅和热水入锅两种。

3、一般来说,对于牛百页、牛肚等腥味较重的肉类,最好是冷水入锅;如果是芹菜、菠菜、莴苣、土豆等蔬菜类,最好是热水下锅。