豆腐乳红烧肉正宗做法 软烂鲜嫩风味足

秦风学老师

1、准备原料:五花肉、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、花椒、玫瑰腐乳、油、盐、料酒、生抽。

2、五花肉切小块。冷水下锅焯水,捞出洗净浮沫。锅中放少许油润润锅,放入五花肉小火煸炒至金黄色出油,倒出多余的猪油。香料和玫瑰腐乳准备。冰糖放入锅中,小火炒糖色。放入五花肉、两块红腐乳翻炒上色,烹入料酒、生抽,放入香料。放入没过肉面的水和两勺腐乳汁,炖煮40分钟,酌情加盐调味,大火收汁。