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湖南口味鸡的做法大全 湖南口味鸡的做法大全有哪些

秦风学老师

1、炸鸡。料碗中加入咖喱粉、生姜粉、黑胡椒粉、盐和韩国清酒，调匀。洗净的鸡翅放入料碗中，静置半小时左右。平底锅中加入麦芽糖浆、草莓酱、番茄酱、韩国辣酱和蒜泥。小火加热，搅拌均匀后煮至沸腾即可。净水和韩国炸粉以7：3的比例调匀成面糊。腌制好的鸡翅两面都均匀沾满面糊。密封袋中装入适量炸粉。起锅烧油至油温到180度，放入鸡翅炸1分钟。两三分钟后，放入鸡翅复炸至两面金黄即可捞出。

2、烤鸡。首先将准备好的半只鸡改刀，装碗备用。接着把准备好的腌料倒入碗中。烤鸡均匀涂抹腌料。30分钟后即可烤制。将腌制好的半只奥尔良烤鸡放入烤箱中烤制。最后烤制25分钟即可。

3、炖鸡。剁好的鸡块洗干净，多洗几次洗出血水，倒入烧开水的锅中汆烫出来浮沫，汆水时加些料酒和姜片去腥，捞出沥干水分，锅中倒入花生油，把鸡块倒入翻炒均匀；准备好葱段和姜块，姜要切得多一些，能够使鸡肉去腥提味；鸡肉块一直不停翻炒，炒至水分收干，表面颜色变成金黄，炒出鸡肉里面的油；继续不停的翻炒，等翻炒过程中听见噼里啪啦的声音，加入葱段姜块和干红辣椒翻炒一会儿；倒入黄豆酱快速翻炒均匀，翻炒至每块鸡肉都沾上酱料，这个时候的鸡块金黄，香味已经出来啦；倒入没过鸡肉的热水，加入除盐外的其它调味料，盖上锅盖大火煮开，再转中小火慢慢炖至鸡肉熟透软烂；等炖至锅中汤汁浓稠，加盐炖煮入味，再倒入洗净切块的青辣椒翻炒入味就可以盛出开吃了。

4、蒸鸡。加入调料腌半小时到1小时。天热可放入冰箱。淮山枸杞洗净加入，如果淮山能用新鲜的更好。用干淮山的话需要提前泡水。第三个重点就是蒸鸡的火侯和时间很重要，如果蒸太久了，鸡就会变老变硬了。锅放水，水烧开后，放锅里蒸15-30分钟。这个时间需要看你家锅子火的大小和你煮鸡的份量。起锅上桌，又滑又嫩还有药材香的蒸鸡就做好了。

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