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清蒸鲈鱼的制作方法 鲜嫩甘甜根本不腥

孙小飞老师

1、买回来的鲈鱼用清水清洗干净，用刀将鲈鱼表面的鱼鳞刮掉，去掉鱼鳃、鱼内脏以及鱼腹里面的那一层黑膜，再将鲈鱼仔细清洗一遍之后沥干水分放到菜板子上面划下花刀。切好之后加上适量的食用盐、生抽、料酒和生姜丝，将鲈鱼表面涂抹均匀之后放到一旁腌制10分钟左右。

2、切适量的生姜丝和葱丝，再准备一小盆清水，让生姜丝和葱丝在水里面浸泡到卷曲之后捞出来，等到鲈鱼腌制好之后将鲈鱼里面的汤汁倒掉，将生姜丝和葱丝放到鲈鱼表面摆好。

3、蒸锅当中加入足够量的清水，继续向清水当中倒入少许的白醋，开火将水煮沸之后将之前准备好的鲈鱼放到蒸锅的蒸架上面大火蒸8到10分钟左右。鲈鱼蒸好之后去掉鱼身上的葱丝和姜丝，倒掉鱼汤之后再摆上适量的葱丝和姜丝，紧接着淋上适量的蒸鱼豉油。起锅烧油，等到油热了之后淋到鱼身上的葱丝和姜丝上面，这样激发出鲈鱼以及蒸鱼豉油的香味，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了。

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