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田老师红烧肉做法 高度还原肉香诱人

孙小飞老师

1、准备一斤五花肉，红辣椒适量，生姜大蒜适量，香叶八角适量，圆白菜叶子三片，胡萝卜半根。

2、把猪肉切大块，放开水里淖一下，这样可以去除肉腥味，让肉吃起来更鲜香。放几滴白酒香叶和姜片祛味效果更好。

3、焯水后，切成一到两厘米的方块，放入烧红的炒锅中小火翻炒，将五花肉中过多的脂肪煎出来，然后把多余的油另外装在一个小碗里，五花肉煸炒到有点焦黄。

4、锅内留少许底油，将五花肉回锅翻炒，加入料酒炒一下，然后加入糖和酱油上色把所有配菜和香料依次放入，再加少许醋，可以加一瓶啤酒，也可以加五百毫升的水，水末过肉，炖煮半小时，大火收汁就可以了。

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