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鹌鹑蛋炖肉的做法 鹌鹑蛋炖肉怎么做

刘莉莉老师

1、食材：五花肉1斤、鹌鹑蛋32只、土豆3个、八角2个、桂皮1个、香叶3个、姜丝10克、冰糖5块、老抽10克（个人口味酌情增减）、料酒1勺、生抽10克。

2、鹌鹑蛋大概32只，洗净。

3、鹌鹑蛋放在锅内煮大概7分钟。

4、捞出煮熟的鹌鹑蛋放在冷水中浸5分钟后，去壳备用。

5、五花肉一块，洗净。

6、将肉切成方块，放进锅内开水煮开，煮的时候放料酒，八角，桂皮，香叶，姜丝。

7、煮好的肉捞出沥干水分备用。

8、锅内不用放油，烧热以后倒入沥干水分的五花肉煸炒出油。

9、煸炒出油的肉倒出多余的油，加几块冰糖熬化。

10、加2勺老抽，2勺生抽和1勺料酒继续翻炒。

11、0锅内加2碗水大火烧开。

12、3只土豆去皮切滚刀块。

13、锅内烧开后加入土豆，大火烧。

14、烧开后加鹌鹑蛋。

15、加入鹌鹑蛋后大火烧开，中火慢炖到收汁即可。

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