1、最先,将蛏子干用冷水清洗,随后再放进湿热水里侵泡5~8钟头,泡软后就可以捞起来清洗烹调入肴。假如時间充足,用冷水在常温状态侵泡10~15钟头就可以蒸软。此外,蚬子干等干海产品还可以用一样的方式泡开。
2、用筷子将竹蛏与盆体分隔,由于竹蛏的部位一直全是在水槽中央,吐出的碎石子,直让竹蛏完全吐沙的小窍门接沉下去了,悬在中间的竹蛏再吸进去的水也是干净的。买竹蛏时向老总要一点福清,溶解冷水中,构建海面的味道。
3、随后在盆里放二只平常不咋用的木筷,目地是不许小筐沉下去,最终将放满竹蛏的漏筐放到上边侵泡,再滴少量色拉油,2-3小时后便会见到盆体的脏东西会出现许多。吐好沙的竹蛏用盐水反复的手洗几次,将壳上的脏东西清洗沥干水份就可以。
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