1、煮熟的粽子放在冰箱最多冷冻3个月,超出三个月就不能再吃了。由于冰箱的冷冻层温度较低,可以基本抑制细菌微生物的生长繁殖,将粽子放进去后,会将粽子里面的水分凝结成冰晶,基本暂停生命活动,可以包存较长时间,但不超过3个月。
2、即使冷冻可以延长保存时间,但在气温较高的天气,随着保存时间的延长,在食用之前,还是需要观察粽子是否发生变质,没有发生变质的情况,才可继续食用。
3、粽子按照储存条件,可分为常温保存和低温保存两类。
4、对于真空包装的粽子,其中一种是“伪真空”,这类粽子煮熟后就被封入塑料袋,抽掉其中空气,让顾客感觉是“真空”,但这类粽子也并不能久放。真正的真空包装,是粽子煮熟后装入塑料袋真空密封,然后还要经过一道高温杀菌的程序,这种粽子的保质期才会偏长,类似“软罐头”的原理。
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