1、食材:鸡蛋挂面120克、茄子1根、西红柿1个、鸡精1勺、盐适量、葱花适量、耗油适量
2、备好紫色的长茄子,不要圆茄子,西红柿选用熟透一点的比较好,挂面随意。
3、把茄子切成手指般的条状,撒点盐拌一拌,腌渍一下,然后攥出去腌出来的水分。
4、西红柿随便切小块就行,熟透的西红柿比较软嫩、汁多。
5、热锅放入一点油,然后放入处理好的茄子条翻炒2分钟。
6、放入切碎的西红柿翻炒,之所以要选择比较熟的西红柿,就是要容易炒成浆状。
7、看到西红柿炒成浆了,就放水,水量根据要煮的面的量放,多一点可以,不要太少了,同时放盐和蚝油调味。
8、下入面条烧开后小火煮。
9、最后把面条煮熟就可以放点葱花和鸡精调味出锅。
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