莲花卷的家常做法 莲花卷的家常做法介绍

马振华老师

1、材料:面粉500克,酵母5克,白糖10克,猪油(或奶油)10克,豆油适量。

2、将面粉放在案板上面,加入酵母、白糖、猪油(或奶油)和清水225克,调制成软硬。

3、适当的面团,静置饧酵,待面团鼓起将面团搓条下成50个剂子,用双手将剂子擀成圆饼,表面刷上豆油,先叠成半圆,再叠成三角,在角的顶端向下横切四刀立起,小的一端在上面摞在一起,用刀的背面从上向下压一下,使两端翘起即成生坯,静置饧酵10分钟待用。

4、将饧酵好的生坯摆入笼屉当中,上旺火蒸制8——10分钟即熟既可装盘食用。