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莲花卷的家常做法 莲花卷的家常做法介绍

马振华老师

1、材料：面粉500克，酵母5克，白糖10克，猪油（或奶油）10克，豆油适量。

2、将面粉放在案板上面，加入酵母、白糖、猪油（或奶油）和清水225克，调制成软硬。

3、适当的面团，静置饧酵，待面团鼓起将面团搓条下成50个剂子，用双手将剂子擀成圆饼，表面刷上豆油，先叠成半圆，再叠成三角，在角的顶端向下横切四刀立起，小的一端在上面摞在一起，用刀的背面从上向下压一下，使两端翘起即成生坯，静置饧酵10分钟待用。

4、将饧酵好的生坯摆入笼屉当中，上旺火蒸制8——10分钟即熟既可装盘食用。

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