学文网 > 经验 >

橙子蛋糕做法 橙子蛋糕的烹饪技巧分享

秦风学老师

1、用料：

鸡蛋5个、低筋面粉66克、橙子汁60克、玉米油40克、糖小朵零卡糖60克、白醋3滴。

2、做法：

（1）准备称量好需要的食材。

（2）将玉米油和橙子汁倒进容器种，用手动打蛋器搅拌至混合均匀。

（3）筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。

（4）将鸡蛋清放入一个无水无油的容器中，蛋黄放入面糊容器中。

（5）将蛋黄糊用手动打蛋器Z字形搅拌均匀。

（6）蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁去腥，用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一糖小朵零卡糖。

（7）继续启动打蛋器打至细腻泡时加入第二次糖小朵零卡糖。

（8）继续启动打蛋器打发至有纹路，加入剩余的糖小朵零卡糖。

（9）继续打发至稍有阻力，纹路清晰，提起打蛋器呈现出小尖角即可。

（10）取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法翻拌均匀。

（11）然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌手法翻拌均匀。

（12）将细腻顺滑的蛋糕糊倒入8寸模具中。

（13）烤箱提前预热6分钟，将模具放入烤箱中，120℃烤30分钟，140℃烤30分钟。

（14）出炉轻震一下，倒扣凉凉脱模。

热门文档

热门文档