百分百全麦面包的做法百分百全麦面包的做法是什么

莉落老师2023-08-23 09:03:19

1、食材：全麦面包粉250g、盐3g、水155g、酵母粉3g、糖9g、橄榄油10g、燕麦片一小把、水（刷表面）少许。

2、水预留20g，其余倒入厨师机，再加入全麦面包粉，盐、糖、酵母粉、橄榄油，注意盐和酵母粉不要直接接触。厨师机搅拌8-10分钟，视面粉干湿度加入预留的水，揉至面团表面光滑即可。

3、取出的面团整成圆形，放入一个较大的容器，盖上保鲜膜，放入烤箱并放入一碗温水，发酵约1小时，发至两倍大。

4、发好的面团排气，分割成两等份，揉圆。盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。

5、面团轻轻按扁，擀成椭圆形。

6、从长边卷起，卷成长条形，收口轻轻捏紧。

7、面团收口朝下，放在垫了油纸的烤盘中。表面刷上一层水，静置1-2分钟，待面团表面发黏。

8、撒上燕麦片，放入烤箱，并放入一碗热水，发酵40分钟。

9、发好的面团圆滚滚的，烤箱预热，200度烤约20-25分钟，至表面金黄即可，百分百全麦面包就做好了。

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