1、材料:米饭500g、腊肉100g、葱100g、油、盐、鸡精适量。
2、煮饭。(煮好之后稍微晾凉再炒)。
3、腊肉用温水洗净,放入蒸锅中大火蒸制30分钟。取出放凉,肥瘦分开,切成薄片待用。
4、葱洗净。葱白和葱叶分开,切成葱碎。
5、将腊肉的肥肉放入锅内,小火慢慢煎炸出腊油,(如果腊肉比较瘦,这一步可用食用油,但是炒出来的饭不及腊油炒的清香),随后放入葱白,煸炒出香味。
6、接着放入晾凉的米饭,翻炒2分钟,使饭团全部散开,米粒分明。
7、放入瘦腊肉,翻炒均匀。
8、加入切好的葱叶碎,调入适量的盐和鸡精调味即可。
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