1、面粉,酵母粉,白糖,鸡蛋,白糖,食用盐,椰蓉,蜂蜜。
2、首先在盆里倒入300克的面粉,倒入三克的酵母粉,十克的白糖,促进酵母发酵,先用筷子搅一搅,打入四个鸡蛋,用筷子充分的搅拌均匀,搅拌至没有干面粉,下手揉成光滑面团,这个面团要多给它揉一会儿,如果刚开始粘手的话,可以放一点食用油,最后揉成一个偏软一点的光滑面团,盖上盖子,醒发两倍大。
3、调一个糖油酥,放入两勺面粉,20克的白糖,倒入烧好的热油。搅成这种稀油酥,晾凉备用。
4、面团已经醒好了,里边是满满的蜂窝状,把它取出来放到案板上,给它揉搓一下排气。整理成圆形按扁,用擀面杖擀成一个长方形的大面片儿,往油酥里面放入两克食用盐,十克的椰蓉,再来点儿蜂蜜,继续搅拌均匀,搅成这样子的稠油酥这样就行了。涂上油酥,两边往中间对折,然后再上下对折,接口朝下,用擀面杖再次擀开,擀成这样的就行了。然后两边再往中间折叠,还是接口处朝下,稍微擀薄一些,用刀切成一厘米宽的长条儿。取一个长条儿给它搓圆搓长,然后两个手交错的给它上劲儿。给它打一个结,这样一个果子的生坯就做好了。
5、油温五成热,放入一双筷子,起密集的小泡泡,说尤文已经可以啦,把我们的果子生坯放入锅里,这里一定要记住,全程用中火慢炸,不要开大火,防止炸糊,里面不熟,一会儿的功夫就已经漂浮上来了。给它翻个面,中间要不停地翻面,让它受热均匀,全程大约炸三四分钟,使两面都炸制金黄色,像这种状态呢就可以啦,给它控油捞出看一下我们的油炸小果子就做好了。
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