五香甜沫的家常做法五香甜沫做法

马振华老师2023-08-14 21:13:25

1、食材：小米200g、清水适量、花生米适量、五香豆腐干适量、粉条适量、豇豆适量、菠菜适量、八角1粒、桂皮1小块、花椒10粒、小茴香适量、丁香适量、盐适量、胡椒粉适量、葱姜末适量

2、小米洗净，清水浸泡4小时以上，再加入适量清水，用搅拌机高速打碎，打成米浆备用；

3、葱姜切末儿（多放点儿）；粉条泡软后切段儿；菠菜洗净焯水过凉，切成段儿；五香豆腐干切成片儿；

4、起炒锅，倒入花生油，待油温6、7成热时改小火煸香葱姜末儿，关火后立即加入胡椒粉，翻炒均匀，连油一起盛在碗中备用；

5、花生米和大豇豆先用清水泡涨，再煮熟捞出，沥干水分备用；

6、起汤锅烧沸适量开水，加入八角、桂皮、花椒、丁香和小茴香包成的料包和适量盐，略煮3、5分钟，捞出料包不要；

7、加入豆腐干和粉条；

8、待水再次沸腾时，加入米浆，一边加入一边搅拌，注意调整粥的浓稠度，米浆的用量根据水量调节，不一定全部用光，如果太浓稠而中途加水会影响口感；

9、待粥沸腾后，转中小火慢煮10分钟左右，中间适当搅拌防止糊锅底；

10、加入煮熟的花生米和大豇豆，搅拌均匀；

11、加入胡椒葱姜油，搅拌均匀，煮沸；

12、最后加入切碎的菠菜，搅拌均匀，关火即可。尝一尝，如果不够咸，最后还可以再加点儿盐。

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