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杂碎汤的做法 羊杂碎的烹饪技巧分享

王明刚老师

1、用料：

羊肝一片、羊肺半片、羊头肉适量、羊肥肠适量、土豆一个、香菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、花椒面适量、大料面适量、醋适量、辣椒1个。

2、做法：

（1）葱姜切碎。

（2）切条备用。

（3）羊肥油。

（4）锅里下羊肥油煸炒。

（5）煸炒出油来。

（6）下葱姜，辣椒翻炒。

（7）放调料。

（8）下羊杂翻炒。

（9）翻炒一会儿，加入酱油，醋。

（10）翻炒，下羊架子汤（上次炖羊架子留下来的汤）慢慢炖。

（11）土豆切条。

（12）香菜出锅时用。

（13）炖一会土豆下锅，等土豆熟了就可以出锅了。

（14）出锅的时候撒上辣椒，跟醋。

（15）搭配油饼吃或者米饭，都很香。

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