自制豆花的做法自制豆花怎么做

马振华老师2023-08-26 13:38:39

1、原料：干黄豆、葡萄糖内脂、清水。

2、干黄豆150g称量备用。

3、将黄豆浸泡四小时以上。

4、将浸泡好的黄豆倒入豆浆机，选择“果蔬冷饮”键，打三次。

5、取豆浆机配套的大杯，放上漏勺，再铺一层滤布，将打好的生豆浆倒入，用水将豆浆挤出。

6、用勺子将豆浆浮沫舀出。

7、将豆浆倒入锅中，中小火慢慢煮至沸腾，一边煮一边用漏勺将表面产生的浮沫滤出。

8、已经煮沸腾的豆浆表面形成一层腐竹，用漏勺捞出，让豆浆降温至85°左右，大概关火后两分钟。

9、待豆浆降温的过程中，取出葡萄糖内脂2.5g（每400ml豆浆用1g），加入30g温水，融化放置。

10、将降温至85°的豆浆沿着碗边沿缓缓倒入，用筷子略微搅匀，把碗放入装有开水的大锅中保温十五分钟。

11、十五分钟左右豆花就做好了。

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