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马兰头包子的做法 马兰头包子怎么做

刘莉莉老师

1、材料：馅料：马兰头、香干丁、笋丁、香菇丁；包子皮材料：中粉250克、水120克、酵母3克、盐2克、油5克。

2、先制作馅料：马兰头洗净沥水；

3、用水淖熟后，用清水淋洗，再用力挤揉，揉出泡沫；切成小段；

4、加入香干丁、笋丁、香菇丁；

5、加入盐、味精、香油搅拌均匀，馅料制作完成；

6、马兰头包子

7、包子皮材料揉至三光；

8、放于28-30度的温度下进行发酵，至两倍大；排气、分剂；

9、擀成周边薄，中间稍厚的圆片；放入馅料；

10、沿着边折成褶，放于28度的温度下静置；

11、至表面膨松，约0.5倍大；

12、冷水上锅，全程大火15分钟后，闷盖3分钟即食。

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