鱼翅怎么做才好吃 松茸鱼翅汤的烹饪技巧分享

马振华老师

1、用料:

鱼翅适量、松茸6个、鸡胸肉2块、虾皮适量。

2、做法:

(1)选用鸡胸肉是因为没什么筋膜,加点盐、鸡粉,搅拌器搅碎。

(2)然后用过滤袋装好,另外加上一小包虾皮,增鲜。

(3)小火煮30分钟。

(4)过一次筛,这时候汤色清澈。

(5)松茸菇切好。

(6)放进松茸,煮10分钟左右。

(7)煮好后再过滤一遍。

(8)然后把泡发好的鱼翅放进汤里吸收汤汁精华。

(9)最后摆盘,放一点点青葱增香。松茸鱼翅汤,香味浓郁。