1、准备食材:猪排、葱、姜、盐、八角、料酒、生抽、老抽、淀粉、糖。
2、将猪排洗净沥干备用。用刀背将大排锤松,加入适量黄酒,撒一点点盐,撒上葱、姜抓匀,腌制半小时。腌制好后在大排两面拍上干淀粉。起热锅烧油,烧至8成热,下入排骨,炸至两面微黄盛出来。
3、锅里留少量油,放入葱姜爆香。加入八角爆香,放入大排,加生抽炒匀,加适量开水。盖盖子大火焖煮10分钟,加入白糖调味,加少量老抽上色,翻炒均匀。大火收汁,撒点葱花就可以出锅啦
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