雪豆月饼的做法雪豆月饼怎么做

阿林老师2023-08-14 17:36:57

1、主料：面粉98克、转化糖浆63克、玉米油23克、枧水2克；辅料：雪豆200克、蜂蜜50克、玉米油20克、鸡蛋黄1个。

2、雪豆浸泡一晚，泡发，用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出，加入白糖用勺趁热碾碎，很容易就碾的细腻，放到不粘锅烤盘上，倒入玉米油，电磁炉开小火，慢炒（用其他平常炒勺一样操作），炒干爽能结成团即可

3、取出晾凉分成25克左右的小圆球，转化糖浆，枧水，玉米油搅拌匀后筛入面粉，团成团饧半小时。

4、饧好后也分成25克左右的小圆球，把饼皮压扁包上一个馅，用户口慢慢向上推捏包严，包好团圆，放到50克的月饼模具，按压成月饼胚。

5、烤箱预热190度上下火烤5分钟后取出，刷上蛋黄液，在180度上下火烤15分钟，取出后放凉密封，室温回油2天就可以享用。

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