冰镇蒸蛋糕的家常做法 冰镇蒸蛋糕的家常做法介绍

秦风学老师

1、食材用料:低筋面粉70克、酸奶100克、白糖40克、鸡蛋四个。

2、把蛋清蛋黄分开。在四个蛋黄中加入20克白糖。

3、加入100克酸奶。

4、加入过筛的70克低筋面粉。

5、搅拌均匀。放在一边备用。

6、打发蛋白。这是四个鸡蛋的蛋清。

7、加入几滴白醋。

8、开始用打蛋器打发到起粗泡。打蛋器打10秒钟都不到。

9、加入10克白糖。

10、打到觉得白糖融化的差不多了(烘培术语叫湿性泡发,不懂没关系)。

11、再加入10克白糖继续打发。

12、泡沫已经起直立的小尖角或者你倒过来泡沫都已经掉不下来就好了。

13、加入三分之一的蛋黄糊划十字搅拌,只要你不要顺着或者反方向搅拌就可以。慢慢加入所有的蛋黄糊搅拌均匀。

14、在曲其饼干盒(或者别的容器)里涂上油,再铺上油纸。

15、倒入搅拌好的面粉糊,振几下,目的是把里面气泡排出。

16、盖子盖紧,或者用保鲜膜盖好,千万不能让水进去。蒸锅里放水,水开后把盒子放在蒸架上蒸30分钟即可。